Bol du Dragon végétalien à l’érable


Tofu et légumineuses

recettes_1200x900_bol_dragon.jpg
4 portions
Métrique Impérial

Ingrédients

Bol du Dragon

  • 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable (de préférence foncé pour son goût robuste)
  • 1 tasse d’eau d’érable pure certifiée NAPSI (ou de bouillon de légumes)
  • 1 bloc de tempeh ou de tofu ferme, coupé en triangles
  • 2 tasses de quinoa, cuit et chaud
  • 1 paquet d'environ 2,5 oz de pousses de tournesol
  • 1 poivron rouge, émincé
  • 1 avocat bien mûr, pelé et tranché
  • 1/2 tasse de graines de citrouille

Sauce Dragon à l'érable

  • 1 c. à soupe de sirop d’érable (de préférence doré pour son goût délicat)
  • 3 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 c. à thé d’ail, haché
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, haché
  • 2 c. à soupe de sauce soya

Préparation

Bol du Dragon

  1. Dans un bol, mélanger l’huile de sésame, la sauce soya, le sirop d’érable et l’eau d’érable.
  2. Mettre les triangles de tempeh ou de tofu dans une casserole et recouvrir du mélange de sirop d’érable. Faire mijoter à feu doux environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit presque évaporé.
  3. Entre-temps, dans une autre casserole, faire cuire le quinoa selon les directives sur l’emballage (de 10 à 15 minutes) et réserver au chaud.

Sauce du Dragon

  1. Combiner tous les ingrédients de la sauce et réserver.

Finition

  1. Répartir le quinoa dans quatre bols, puis garnir de tempeh, de pousses de tournesol, de poivron et d’avocat. Parsemer de graines de citrouille. Verser la sauce du Dragon sur le tout ou la servir séparément, dans une petite saucière ou dans un bol décoratif.

Les Producteurs et productrices acéricoles du Québec ne peuvent encourir aucune responsabilité quant à l’identification ou à la présence d’allergènes dans les recettes ou quant aux classifications végétarienne et végétalienne.

Recettes de Tofu et légumineuses

À propos de l’érable

Il existe quatre classes de sirop d’érable que l’on distingue par la couleur et le goût.

En début de saison, le sirop est généralement clair et a un goût légèrement sucré. Plus la saison avance, plus le sirop devient foncé et caramélisé.

Une conserve de sirop d’érable non ouverte peut se conserver plusieurs années.

Une fois la conserve ouverte, il est recommandé d’entreposer le sirop au frais dans un contenant hermétique.

Le beurre d’érable pur à 100 % ne contient ni beurre ni produit laitier.

Comme tous les produits d’érable 100 % purs, le beurre d’érable est issu uniquement de la sève d’érable.

Des centaines de recettes

L’érable peut agrémenter n’importe quelle recette, de l’entrée jusqu’au dessert. Trouvez la recette parfaite pour toutes les occasions!