Tofu style asiatique à l’érable

SAUCE

• 3 c. à soupe de sauce soya à teneur réduite en sodium
• 3 c. à soupe de sirop d’érable, de préférence ambré pour son goût riche
• 2 c. à soupe d’eau
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
• 1 c. à thé de sauce sriracha (ou plus, si désiré)
• 1 c. à thé de fécule de maïs

TOFU

• 1 bloc d’environ 454 g (1 lb) de tofu extra ferme
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à soupe d’huile de canola ou d’olive

SAUTÉ

• 2 c. à soupe d’huile de canola ou d’olive
• 1/2 oignon rouge, coupé en lanières
• 1 poivron (couleur au choix), coupé en lanières
• 2 tasses de pois mange-tout ou de petits bouquets de brocoli
• 3 gousses d’ail, hachées
• 1 c. à soupe de graines de sésame

SAUCE

1. Dans un bol ou une tasse à mesurer, mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.

TOFU

1. Éponger le bloc de tofu à l’aide d’un linge propre ou de papier essuie-tout. Avec les mains, défaire le tofu en morceaux de la taille d’une bouchée. Mettre dans un bol, ajouter la fécule de maïs et bien mélanger.
2. Dans une grande poêle chaude, faire cuire le tofu dans l’huile à feu moyen-vif environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré, en le retournant de temps en temps. Retirer de la poêle et réserver dans une assiette.

Sauté

1. Dans la même poêle, toujours à feu moyen-vif, faire revenir l’oignon 2 minutes dans l’huile. Baisser à feu moyen et ajouter le poivron, les pois mange-tout (ou le brocoli) et l’ail. Cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Les légumes doivent être cuits, mais encore croquants.
2. Ajouter le tofu aux légumes dans la poêle. Ajouter la sauce et remuer jusqu’à ce que le tofu soit chaud et que la sauce ait légèrement épaissi. Saupoudrer de graines de sésame.