Classes de sirop

Du sirop d'érable pour tous les goûts


La classification du sirop d’érable est basée sur la couleur et l’authenticité du goût d’érable. Cette classification permet notamment de choisir le meilleur sirop d’érable pour l’usage désiré.

Il existe quatre classes de sirop d’érable :

  • Doré, goût délicat
  • Ambré, goût riche
  • Foncé, goût robuste
  • Très foncé, goût prononcé

Le sirop d’érable se divise en deux catégories : la catégorie A et la catégorie de transformation. Le sirop d’érable vendu en épicerie est toujours de catégorie A. Ce dernier répond aux exigences suivantes :

  • Il est non fermenté
  • Sa couleur est uniforme
  • Il est exempt de sédiments et de turbidité
  • Il est limpide
  • Il a une saveur d’érable caractéristique de sa classe de couleur
  • Il est exempt d’odeur ou de goût désagréable
  • Il provient exclusivement de la sève d’érable.

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Eau d’érable

L’eau d’érable est délicieuse nature, mais elle se marie également à merveille avec les fruits. Il n’est donc pas étonnant qu’apparaissent sur le marché de plus en plus de boissons à base d’eau d’érable et de fruits comme la canneberge, le bleuet et le citron.

Flocons d’érable

Ils s’obtiennent en lyophilisant (déshydratant) le sirop d’érable. Utilisez-les pour rehausser les cocktails, les desserts, la chapelure et les mélanges d’épices.

Tire d’érable

Elle s’obtient en faisant bouillir le sirop d’érable pour le concentrer. Durant le temps des sucres, on verse la tire chaude sur la neige  pour la refroidir et on déguste!

Trucs et astuces

Les flocons d’érable sont délicieux dans les mélanges d’épices.

Assaisonnez les viandes, les poissons et les légumes avec nos aromates à l’érable.

L’eau d’érable se boit et se cuisine.

L’eau d’érable parfume à merveille les bouillons et les soupes. Utilisez-la aussi pour pocher les poissons.

Il est possible de faire de la tire d’érable en sept minutes.

Essayez notre recette de tire d’érable au four à micro-ondes. Rapide et facile!

Des centaines de recettes

L’érable peut agrémenter n’importe quelle recette, de l’entrée jusqu’au dessert. Trouvez la recette parfaite pour toutes les occasions!