Recherches

L’érable et la science

Le sirop d’érable est bien plus qu’un plaisir gustatif!

Des chercheurs au Québec et partout dans le monde s’intéressent aux composantes naturelles du sirop d’érable et à ses potentiels effets bénéfiques sur la santé.

Ces chercheurs de renommée mondiale, membres d’un réseau de scientifiques bâti par la Fédération des producteurs acéricoles du Québec ont pour but d’approfondir le savoir sur l’érable et, par là même, faire rayonner notre or blond dans tous les coins du monde.

À ce jour, la FPAQ a investi plus de 9 millions de dollars dans la réalisation de 70 projets de recherche. Reconnues par la communauté scientifique internationale, ces études touchent des sujets aussi variés que la nutrigénomique, la physiologie, la chimie des composés naturels et l’analyse du cycle de vie.

Les composantes de l’érable, de plus en plus connues

Les recherches ont notamment révélé que le sirop d’érable pur à 100 % contient des minéraux nutritifs et des vitamines. Une portion de 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable comble 72 % des besoins nutritionnels quotidiens en manganèse, 27 % en riboflavine, 17 % en cuivre et 6 % en calcium.

Une portion de 60 ml de sirop d’érable contient 78,2 mg de polyphénols.

D’autres études scientifiques réalisées par le Dr Navindra Seeram, professeur au Département de pharmacologie et de biomédecine de l’Université du Rhode Island, aux États-Unis, ont permis de découvrir que le sirop d’érable du Québec renferme 67 polyphénols. L’un d’entre eux, le Quebecol, est d’ailleurs propre au sirop d’érable. On ne le retrouve nulle part ailleurs. De nouvelles études sont en cours afin de vérifier les propriétés antioxydantes de ces polyphénols naturellement présents dans le sirop d’érable.

L’incroyable érable nous réserve sûrement encore bien d’autres surprises!

Les recettes de notre ambassadrice

Stéphanie Côté

Des centaines de recettes

L’érable peut agrémenter n’importe quelle recette, de l’entrée jusqu’au dessert. Trouvez la recette parfaite pour toutes les occasions!