Sucre d’érable

Un délice à cuisiner

Le sucre d’érable peut prendre la texture du sucre, du sucre glace ou du sucre à fruits.



Offert aussi sous forme de pépites, ce produit unique peut remplacer, à quantité égale, les sucres raffinés dans vos recettes. Le goût distinctif et délicat du sucre d’érable convient aussi bien aux délices sucrés que salés et, bien sûr, au café et au thé.

Pour l’obtenir, on cristallise du sirop d’érable en le faisant d’abord bouillir et refroidir à des températures précises. Les cristaux de sucre d’érable sont ensuite obtenus par filtration.

Il existe différentes granulométries de sucre d’érable, allant du sucre d’érable fin comme le sucre à glacer jusqu’aux pépites et aux morceaux de sucre d’érable. Le sucre d’érable peut aussi être formé en bloc compact. Il devient alors le sucre à râper, le pain de sucre, le sucre du pays ou le sucre d’habitant, comme l’appelaient nos ancêtres.



Utilisations suggérées du sucre d'érable

Selon la granulométrie utilisée, le sucre d’érable vous permet de :

  • À saupoudrer sur des biscuits ou des gâteaux, en remplacement du sucre à glacer. Idéal pour monter en Chantilly.
  • À utiliser salades de fruits, glaces.
  • À utiliser en boulangerie, pâtisserie, confiserie et en cuisine pour le goût. Idéal pour chemiser un moule.
  • En remplacement du sucre raffiné dans toutes les recettes.
  • Idéal dans les cocktails, pour givrer des verres.
  • Atténue l’amertume ou l’acidité de certains légumes, comme les rapinis, les artichauts, les endives et les tomates.
  • Pour préparer une marinade sèche pour les viandes et les poissons.
  • Toutes les utilités culinaires, sauces et pâtisseries.
  • En cuisine, pour les marinades.
  • Décoration en finale sur les gâteaux et desserts.
  • Idéal avec les brioches, pannetons.
  • En boulangerie et pour certaines utilisations en cuisine par exemple sur des œufs à la neige, à la toute fin

Cuisinez avec le sucre d’érable

Découvrez d'autres produits d’érable

Eau d’érable

L’eau d’érable est délicieuse nature, mais elle se marie également à merveille avec les fruits. Il n’est donc pas étonnant qu’apparaissent sur le marché de plus en plus de boissons à base d’eau d’érable et de fruits comme la canneberge, le bleuet et le citron.

Sucre d’érable à râper

Formé en bloc compact, il était très prisé des anciens qui l’appelaient sucre pays, sucre maison ou sucre de sève. On le savoure sur du pain doré, des rôties, etc.

Tire d’érable

Elle s’obtient en faisant bouillir le sirop d’érable pour le concentrer. Lors du temps des sucres, on verse la tire chaude sur la neige  pour la refroidir et on déguste!

Notre Ambassadeur 3 recettes

Antoine_Duchesne_600x360

Antoine Duchesne

Cycliste professionnel

La science de l’érable

Des chercheurs s’intéressent aux composantes naturelles du sirop d’érable et à ses effets potentiels sur la santé. Restez informé!