Beurre d’érable

Une douceur incomparable

Le légendaire beurre d’érable ne contient ni beurre ni produit laitier, mais il déborde de pur bonheur.



Comme tous les produits d’érable, le beurre d’érable provient uniquement de la sève d’érable. Garnissez desserts, crêpes et pain perdu d’une touche parfaite. 

Sous-utilisé en cuisine, le beurre d’érable gagne à être connu et conjugué à toutes les sauces. C’est l’ingrédient parfait pour garnir les desserts, aromatiser une crème anglaise et confectionner une pâte d’amande. Le beurre d’érable est aussi utilisé avec succès dans les préparations aromatiques comme le pesto.

Une cuillère à thé de beurre d’érable glissée dans une sauce à salade à base de vinaigre de vin et de poivre bonifiera grandement celle-ci en l’adoucissant. Idem dans une sauce vinaigrette relevée de citron! Dans la mayonnaise, une touche de beurre d’érable et des fines herbes donnera un délicieux résultat. Enfin, une sauce roquefort combinant de la crème, un fond de volaille et une cuillère de beurre d’érable habillera les pâtes avec succès.


Comment obtiens-t-on du beurre d'érable?

Le beurre d’érable est un fondant, terme technique propre à la pâtisserie décrivant une préparation à la texture crémeuse. Il est obtenu en chauffant le sirop d’érable à 112 °C (234 °F), pour ensuite le refroidir rapidement et le battre jusqu’à la consistance désirée. Cette méthode s’appelle le barattage.

Cuisinez avec le beurre d’érable

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