Tacos de PVT à l’érable

• 8 médium (ou 12 petites) tortillas de blé

GARNITURE

• 1 oignon, haché
• 1 c. à soupe d’huile de canola
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 c. à soupe de cumin moulu
• 1 c. à soupe de poudre de chili
• 1/2 tasse d’eau
• 1 tasse de tomates broyées
• 3 c. à soupe de sirop d’érable, de préférence ambré pour son goût riche
• Le zeste et le jus de 1 lime
• 1 tasse de protéine végétale texturée (PVT) à granules fines

1. Dans une petite casserole, à feu moyen, faire revenir l’oignon dans l’huile 2 minutes. Ajouter l’ail, le cumin et la poudre de chili, puis poursuivre la cuisson une minute avant d’ajouter l’eau, les tomates broyées, le sirop d’érable, le zeste et le jus de la lime. Laisser mijoter à feu doux, le couvercle entrouvert, de 8 à 10 minutes.
2. Ajouter la PVT et remuer pour l’incorporer. Mettre le couvercle, retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.

SERVICE

1. Réchauffer les tortillas, les garnir de la préparation de PVT et ajouter d’autres garnitures, au choix : tomates, avocat, coriandre fraîche, fromage râpé, fromage grec nature, crème sure, etc.