Bouchées de bagels à l’érable
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Créée par
Stéphanie Côté
Nutritionniste
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
En vedette
Sucre d’érable
16 portions
Métrique
Impérial
Ingrédients
- 1/2 tasse de farine de blé entier
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/4 tasse de sucre d’érable
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1 tasse de yogourt grec nature ou de fromage cottage, réduit en purée
- 6 tasses d’eau
- 1/4 tasse de sirop d’érable, de préférence foncé pour son goût robuste
- 1/2 tasse de graines de sésame
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F), la grille au centre.
- Dans un bol moyen, mélanger les farines, le sucre d’érable, la poudre à pâte et le yogourt (ou le fromage cottage).
- Déposer sur un plan de travail fariné et façonner un cylindre ou une boule légèrement aplatie. Couper en 4, puis chaque quartier en 4, pour obtenir 16 parts. Façonner en 16 boules. Réserver.
- Dans une casserole moyenne, faire chauffer l’eau avec le sirop d’érable à feu moyen-vif, puis réduire à feu moyen-doux. Quand l’eau frémit, y déposer la moitié des boules de pâtes. Les retourner après 1 minute et poursuivre la cuisson une minute de plus. Les sortir à l’aide d’une cuillère trouée. Répéter avec les boules de pâtes restantes.
- Mettre les graines de sésame dans un bol, puis y rouler chaque boule de pâte précuite.
- Tapisser une plaque à pâtisserie d’une feuille de cuisson réutilisable ou de papier parchemin. Y déposer les boules de pâte et cuire au four de 22 à 25 minutes, jusqu’à ce que les bouchées de bagels aient une coloration légèrement dorée. Laisser tiédir avant de déguster.
RENDEMENT : 16 bouchées
CONSERVATION : 3 jours dans un contenant hermétique, à température ambiante, ou 3 mois au congélateur.
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