Sauce barbecue au rhum, à la vanille et à l’érable
Bœuf / Porc / Poulet / Recettes avec du sirop d'érable / Recettes avec du vinaigre d'érable / Sauces et vinaigrettes / Tofu et légumineuses / Volailles
Métrique
Impérial
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile de canola
- 1 oignon, haché grossièrement
- 2 gousses d’ail, hachées grossièrement
- 1/4 tasse de vinaigre d’érable ou de vinaigre de cidre
- 1 oz de rhum brun
- 3/4 tasse de sirop d’érable (de préférence foncé pour son goût robuste)
- 1/2 gousse de vanille, coupée sur la longueur
- 1 boîte de 156 ml (5,5 oz) de pâte de tomate
- 1/2 c. à thé de sauce Worcestershire
- 1/2 c. à thé de fumée liquide
- 1 c. à thé de moutarde sèche
- 1 c. à thé de paprika
- 1/2 c. à thé de poudre de chili
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen et y faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter 10 minutes.
- Retirer la gousse de vanille, en gratter l’intérieur et remettre les grains dans la sauce.
- Broyer la sauce à l’aide d’un pied-mélangeur, puis transférer dans un pot.
RENDEMENT : Environ 500 ml (2 tasses)
Suggestions
Délicieux avec du bœuf, du porc, du poulet, du tofu, dans un burger et avec des croquettes de poulet.
Pour personnaliser la sauce et y mettre du piquant, on peut y ajouter différents piments :
- Quelques gouttes de sauce tabasco ou d’autre sauce épicée, par exemple : 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de sriracha ou de harissa ou 5 à 20 ml (1 à 4 c. à thé) de sambal oelek ou de sauce adobo, etc.
- 2 à 8 g (1/2 à 2 c. à thé) de piments moulus ou en flocons tels que des piments chipotles, de Cayenne, d’Espelette, etc.
- 1/2 à 1 piment frais : habanero, jalapeño, poblano, serrano, etc.
- Quelques rondelles de piments en conserve ou marinés : piments bananes, jalapeños, peperoncini, etc.
Conservation
La sauce se conserve 1 mois au réfrigérateur.
Les Producteurs et productrices acéricoles du Québec ne peuvent encourir aucune responsabilité quant à l’identification ou à la présence d’allergènes dans les recettes ou quant aux classifications végétarienne et végétalienne.
Des centaines de recettes
L’érable peut agrémenter n’importe quelle recette, de l’entrée jusqu’au dessert. Trouvez la recette parfaite pour toutes les occasions!