Salade d’orzo et de quinoa à l’érable

Salade

• 1 tasse de quinoa, rincé et égoutté
• 4 tasses d’eau
• 2 c. à soupe de gros sel
• 1 tasse d’orzo
• 1/4 tasse de menthe fraîche, hachée
• 1/2 concombre anglais, en petits dés
• 1 poivron rouge, en petits dés
• 1/4 d’oignon rouge, haché

Vinaigrette

• 1/4 tasse de sirop d’érable (de préférence doré pour son goût délicat)
• 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé ou haché finement
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1/4 tasse d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

1. Dans une casserole, verser le quinoa, l’eau et le sel, puis porter à ébullition. Réduire le feu, puis ajouter l’orzo. Laisser mijoter 10 minutes, en remuant de temps en temps.
2. Égoutter, transférer dans un saladier et laisser refroidir.
3. Ajouter le reste des ingrédients de la salade.
4. Dans un bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur la salade et bien mélanger avant de servir.