Soupe miso à l’eau d’érable, au tofu et aux légumes


Soupes / Soupes et potages

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4 portions
Métrique Impérial

Ingrédients

  • 1 tasse de tofu mou, coupé en dés
  • 3 c. à soupe de sauce soya
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche)
  • 1 c. à thé de gingembre frais, haché
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 petit oignon, émincé
  • 8 shiitakés, émincés
  • 1 c. à thé d’huile de canola
  • Sel et poivre
  • 4 tasses d’eau d’érable pure certifiée NAPSI
  • 3 c. à soupe de miso brun
  • 3 oignons verts, coupés finement

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger délicatement le tofu, 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya et le sirop d’érable. Réfrigérer.
  2. Entre-temps, dans une casserole, faire revenir le gingembre, l’ail, l’oignon et les shiitakés dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saler et poivrer.
  3. Ajouter l’eau d’érable, le miso et le reste de la sauce soya. Porter à ébullition et remuer pour bien dissoudre le miso. Ajouter le tofu mariné et les oignons verts. Rectifier l’assaisonnement et servir très chaud.

Les Producteurs et productrices acéricoles du Québec ne peuvent encourir aucune responsabilité quant à l’identification ou à la présence d’allergènes dans les recettes ou quant aux classifications végétarienne et végétalienne.

Recettes de Soupes

Recettes de Soupes et potages

À propos de l’érable

Il existe quatre classes de sirop d’érable que l’on distingue par la couleur et le goût.

En début de saison, le sirop est généralement clair et a un goût légèrement sucré. Plus la saison avance, plus le sirop devient foncé et caramélisé.

Une conserve de sirop d’érable non ouverte peut se conserver plusieurs années.

Une fois la conserve ouverte, il est recommandé d’entreposer le sirop au frais dans un contenant hermétique.

Le beurre d’érable pur à 100 % ne contient ni beurre ni produit laitier.

Comme tous les produits d’érable 100 % purs, le beurre d’érable est issu uniquement de la sève d’érable.

Des centaines de recettes

L’érable peut agrémenter n’importe quelle recette, de l’entrée jusqu’au dessert. Trouvez la recette parfaite pour toutes les occasions!