Potage de brocoli au pesto et à l’érable


Soupes / Soupes et potages

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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
6 portions
Métrique Impérial

Ingrédients

  • 1 gros brocoli (environ 450 g/6 tasses)
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 oignon, coupé en 4
  • 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable (de préférence doré pour son goût délicat)
  • 3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
  • 3 c. à soupe de pesto (maison ou du commerce)
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Diviser le brocoli en bouquets, puis peler et couper le pied en morceaux. Réserver.
  2. Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre et attendrir l’oignon pendant 2-3 minutes. Ajouter la pomme de terre et les pieds de brocoli, et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
  3. Ajouter les bouquets de brocoli, le sirop d’érable et le bouillon. Laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
  4. Incorporer le pesto.
  5. Au mélangeur électrique ou au pied-mélangeur, réduire en purée lisse. Saler et poivrer au goût.

Les Producteurs et productrices acéricoles du Québec ne peuvent encourir aucune responsabilité quant à l’identification ou à la présence d’allergènes dans les recettes ou quant aux classifications végétarienne et végétalienne.

Recettes par Stéphanie Côté

Nutritionniste

Recettes de Soupes

Recettes de Soupes et potages

À propos de l’érable

Il existe quatre classes de sirop d’érable que l’on distingue par la couleur et le goût.

En début de saison, le sirop est généralement clair et a un goût légèrement sucré. Plus la saison avance, plus le sirop devient foncé et caramélisé.

Une conserve de sirop d’érable non ouverte peut se conserver plusieurs années.

Une fois la conserve ouverte, il est recommandé d’entreposer le sirop au frais dans un contenant hermétique.

Le beurre d’érable pur à 100 % ne contient ni beurre ni produit laitier.

Comme tous les produits d’érable 100 % purs, le beurre d’érable est issu uniquement de la sève d’érable.

Étirez le plaisir avec nos recettes

L’érable peut agrémenter n’importe quelle recette, de l’entrée jusqu’au dessert. Trouvez la recette parfaite pour toutes les occasions!