Minestrone vert à l’amarante et à l’érable


Soupes / Soupes et potages / Tofu et légumineuses

Recette — Minestrone vert à l’amarante et à l’érable
1 portion
Métrique Impérial

Ingrédients

  • 4 tasses d’eau d’érable
  • 1 tasse de brocoli, en fleurettes
  • 1 tasse de chou frisé (kale), émincé
  • 1 tasse de haricots verts, en tronçons
  • 4 oignons verts, émincés
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de pois chiches, égouttés
  • 1/2 tasse de graines d’amarante
  • 1 c. à soupe de miso
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 3 c. à soupe d’eau

Préparation

  1. Dans une grande casserole, porter à ébullition l’eau d’érable et laisser bouillir 5 minutes.
  2. Ajouter les légumes et les pois chiches.
  3. Verser en pluie les graines d’amarante, porter de nouveau à ébullition et laisser mijoter 2 minutes.
  4. Diluer le miso dans le sirop d’érable et l’eau, ajouter à la soupe et cuire 1 minute.
  5. Servir chaud.
  6. Variante: Pour plus de croquant, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de graines d’amarante crues à la fin.

Rendement : 2 L (8 tasses)

La Fédération des producteurs acéricoles du Québec ne peut encourir aucune responsabilité quant à l’identification ou à la présence d’allergènes dans les recettes ou quant aux classifications végétarienne et végétalienne.

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À propos de l’érable

Il existe quatre classes de sirop d’érable que l’on distingue par la couleur et le goût.

En début de saison, le sirop est généralement clair et a un goût légèrement sucré. Plus la saison avance, plus le sirop devient foncé et caramélisé.

Une conserve de sirop d’érable non ouverte peut se conserver plusieurs années.

Une fois la conserve ouverte, il est recommandé d’entreposer le sirop au frais dans un contenant hermétique.

Le beurre d’érable pur à 100 % ne contient ni beurre ni produit laitier.

Comme tous les produits d’érable 100 % purs, le beurre d’érable est issu uniquement de la sève d’érable.

Des centaines de recettes

L’érable peut agrémenter n’importe quelle recette, de l’entrée jusqu’au dessert. Trouvez la recette parfaite pour toutes les occasions!