Confiture aigre-douce aux canneberges, au bacon et à l’érable
Recettes avec de l'alcool d'érable / Recettes avec du sirop d'érable / Sauces et vinaigrettes / Tartinades
Métrique
Impérial
Ingrédients
- 8 tranches de bacon, coupées en lanières de 1,25 cm (1/2 po)
- 2 oignons, hachés
- 2 1/2 oz d’alcool à l’érable de type whisky (Sortilège, Coureur des Bois, La Baraque ou autre)
- 3/4 tasse de sirop d’érable (de préférence foncé pour son goût robuste)
- 3 tasses de canneberges fraîches ou surgelées
- 2 tiges de thym frais, effeuillées
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Dans une casserole moyenne, à feu moyen-vif, cuire le bacon de 8 à 10 minutes.
- Retirer et jeter le gras, en pressant aussi le bacon pour enlever tout excès de gras.
- Remettre la casserole sur le feu, réduire à feu moyen et ajouter les oignons. Faire cuire 10 minutes.
- Déglacer avec l’alcool à l’érable et cuire 2 minutes en grattant le fond de la casserole pour décoller les sucs.
- Verser le sirop d’érable et porter à ébullition. Ajouter les canneberges et le thym, puis saler et poivrer généreusement. Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes en remuant quelques fois.
- Servir cette confiture froide ou tiède avec des fromages du Québec ou des charcuteries, des pâtés et des terrines.
RENDEMENT : 750 ml (3 tasses)
Cette délicieuse confiture maison est parfaite pour remplacer la traditionnelle sauce aux canneberges servie avec la dinde.
Les Producteurs et productrices acéricoles du Québec ne peuvent encourir aucune responsabilité quant à l’identification ou à la présence d’allergènes dans les recettes ou quant aux classifications végétarienne et végétalienne.
