Fajitas de tempeh caramélisé à l’érable et guacamole épicé


Sandwichs / Tofu et légumineuses

Fajitas de tempeh caramels et et guacamole épicé a l’érable-web
4-6 portions
Métrique Impérial

Ingrédients

GUACAMOLE ÉPICÉ

  • 2 avocats
  • 1 c. à soupe de jus de lime
  • 1/3 tasse de salsa verde maison ou du commerce épicée
  • Sel et poivre du moulin

FAJITAS DE TEMPEH

  • 1 c. à soupe d’huile de canola
  • 1/2 lb de tempeh, coupé en lanières
  • 1/3 tasse de sirop d’érable (de préférence foncé pour son goût robuste)
  • 1/2 c. à soupe de poudre de chili
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 poivrons, au choix, coupés en lanières
  • 1 oignon rouge, coupé en lanières
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
  • 4 à 6 grandes tortillas

Préparation

GUACAMOLE ÉPICÉ

  1. Dans un bol, écraser les avocats à l’aide d’une fourchette. Ajouter le jus de lime, la salsa, saler et poivrer au goût.

FAJITAS DE TEMPEH

  1. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif et colorer les lanières de tempeh. Remuer délicatement, car le tempeh a tendance à se défaire. Colorer les tranches des deux côtés en les retournant à l’aide d’une spatule ou d’une pince.
  2. Verser le sirop d’érable dans la poêle, ajouter la poudre de chili, puis saler et poivrer.
  3. Laisser bouillir le sirop en remuant souvent jusqu’à ce qu’il épaississe et colle au tempeh.
  4. Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes. Parsemer de coriandre.
  5. Réchauffer les tortillas au four à micro-ondes. Les garnir du mélange de tempeh caramélisé et de légumes, puis ajouter le guacamole épicé. Rouler et déguster.

Conservation

Le mélange de tempeh caramélisé et de légumes se conserve au réfrigérateur 1 semaine.

Le guacamole se conserve au réfrigérateur, couvert d’une pellicule plastique directement sur sa surface pour ralentir l’oxydation.

Les Producteurs et productrices acéricoles du Québec ne peuvent encourir aucune responsabilité quant à l’identification ou à la présence d’allergènes dans les recettes ou quant aux classifications végétarienne et végétalienne.

Recettes de Sandwichs

Recettes de Tofu et légumineuses

À propos de l’érable

Il existe quatre classes de sirop d’érable que l’on distingue par la couleur et le goût.

En début de saison, le sirop est généralement clair et a un goût légèrement sucré. Plus la saison avance, plus le sirop devient foncé et caramélisé.

Une conserve de sirop d’érable non ouverte peut se conserver plusieurs années.

Une fois la conserve ouverte, il est recommandé d’entreposer le sirop au frais dans un contenant hermétique.

Le beurre d’érable pur à 100 % ne contient ni beurre ni produit laitier.

Comme tous les produits d’érable 100 % purs, le beurre d’érable est issu uniquement de la sève d’érable.

Des centaines de recettes

L’érable peut agrémenter n’importe quelle recette, de l’entrée jusqu’au dessert. Trouvez la recette parfaite pour toutes les occasions!