Salade verte, vinaigrette à l’érable


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Recette — Salade verte, vinaigrette à l'érable
4 portions
Métrique Impérial

Ingrédients

  • 2 endives
  • 1 laitue en feuille (frisée ou romaine)
  • 1 pomme
  • 1 oignon rouge coupé en rondelles
  • 1 ou 2 clémentines
  • 1/2 tasse de poivron jaune ou rouge
  • 1/4 tasse de noix de cajou entières
  • 3 c. à soupe de raisins secs
  • 2 c. à soupe de jus de citron

Vinaigrette

  • 4 c. à thé de vinaigre de cidre
  • 3 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1/2 c. à thé de moutarde de dijon
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Laver et essorer la laitue. Effeuiller les endives et réserver.
  2. Couper la pomme en deux, enlever le coeur et couper en tranches.
  3. Mélanger les morceaux de pomme, les raisins secs et le jus de citron.
  4. Ajouter les clémentines pelées et défaites en sections, la laitue, les endives, les rondelles d’oignon, le poivron et les noix de cajou.
  5. Arroser de vinaigrette à l’érable et servir.

Vinaigrette

  1. Mélanger le sel, le poivre et la moutarde. Ajouter le vinaigre et bien mélanger pour dissoudre le sel.
  2. Incorporer l’huile et le sirop d’érable.
  3. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

La Fédération des producteurs acéricoles du Québec ne peut encourir aucune responsabilité quant à l’identification ou à la présence d’allergènes dans les recettes ou quant aux classifications végétarienne et végétalienne.

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À propos de l’érable

Il existe quatre classes de sirop d’érable que l’on distingue par la couleur et le goût.

En début de saison, le sirop est généralement clair et a un goût légèrement sucré. Plus la saison avance, plus le sirop devient foncé et caramélisé.

Une conserve de sirop d’érable non ouverte peut se conserver plusieurs années.

Une fois la conserve ouverte, il est recommandé d’entreposer le sirop au frais dans un contenant hermétique.

Le beurre d’érable pur à 100 % ne contient ni beurre ni produit laitier.

Comme tous les produits d’érable 100 % purs, le beurre d’érable est issu uniquement de la sève d’érable.

Des centaines de recettes

L’érable peut agrémenter n’importe quelle recette, de l’entrée jusqu’au dessert. Trouvez la recette parfaite pour toutes les occasions!