Salade de céleri-rave, pomme verte (Granny Smith) et grenade, vinaigrette érable et fleur d’ail


Légumes / Salades / Sauces et vinaigrettes

Recette — Salade de céleri-rave, pomme verte (Granny Smith) et grenade, vinaigrette érable et fleur d’ail
Métrique Impérial

Ingrédients

Salade de céleri-rave

  • 750 ml de céleri-rave, en juliennes (à la mandoline pour un meilleur résultat)
  • 60 ml d’arilles de grenade frais ou congelés
  • 250 ml de pomme Granny Smith, en juliennes de la même taille que le céleri-rave
  • Sel et poivre du moulin
  • Ciboulette fraîche, ciselée

Vinaigrette érable et fleur d’ail

  • 10 ml de fleur d’ail, émincée très finement (ou de ciboulette, ciselée)
  • 10 ml de moutarde de Dijon
  • 30 ml de sirop d’érable
  • 45 ml de vinaigre de vin rouge
  • 60 ml d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Dans un saladier, combiner tous les ingrédients de la salade.
  2. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et verser sur la salade en remuant.
  3. Si possible, laisser reposer 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se marier.
  4. Note : On peut remplacer le sirop d’érable par 30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’érable nature.

Temps De Repos : 30 Minutes (Facultatif)
Yves Lévesque

La Fédération des producteurs acéricoles du Québec ne peut encourir aucune responsabilité quant à l’identification ou à la présence d’allergènes dans les recettes ou quant aux classifications végétarienne et végétalienne.

Recettes par Yves Lévesque

Chef

Recettes de Légumes

Recettes de Salades

Recettes de Sauces et vinaigrettes

À propos de l’érable

Il existe quatre classes de sirop d’érable que l’on distingue par la couleur et le goût.

En début de saison, le sirop est généralement clair et a un goût légèrement sucré. Plus la saison avance, plus le sirop devient foncé et caramélisé.

Une conserve de sirop d’érable non ouverte peut se conserver plusieurs années.

Une fois la conserve ouverte, il est recommandé d’entreposer le sirop au frais dans un contenant hermétique.

Le beurre d’érable pur à 100 % ne contient ni beurre ni produit laitier.

Comme tous les produits d’érable 100 % purs, le beurre d’érable est issu uniquement de la sève d’érable.

Des centaines de recettes

L’érable peut agrémenter n’importe quelle recette, de l’entrée jusqu’au dessert. Trouvez la recette parfaite pour toutes les occasions!