Rouleaux de courgettes à la ricotta et à l’érable
Bouchées / Légumes / Recettes avec du sirop d'érable
Métrique
Impérial
Ingrédients
- 2 courgettes (environ 5 cm [2 po] de diamètre), vertes ou jaunes
- 1 tasse de ricotta
- 2 c. à soupe de sirop d’érable (de préférence doré pour son goût délicat)
- 1/4 c. à thé de sel (ou un peu plus, au goût)
- 1/2 tasse de persil frisé, haché
- 2 c. à soupe de ciboulette, hachée
- Poivre du moulin, au goût
- Piment d’Espelette
Préparation
- À l’aide d’un économe (épluche-légumes) ou d’une mandoline, trancher les courgettes sur la longueur afin d’obtenir des rubans d’une épaisseur de 1 à 2 mm (environ 1/16 po).
- Déposer les rubans de courgette sur un linge propre pour les assécher.
- Dans un petit bol, mélanger la ricotta, le sirop d’érable, le sel, le persil, la ciboulette et le poivre. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Couvrir chaque ruban de courgette d’une fine couche du mélange de ricotta. Rouler la lamelle sur elle-même. La déposer à la verticale sur un plat de service. Saupoudrer de piment d’Espelette et garnir de brins de persil ou de ciboulette.
Les Producteurs et productrices acéricoles du Québec ne peuvent encourir aucune responsabilité quant à l’identification ou à la présence d’allergènes dans les recettes ou quant aux classifications végétarienne et végétalienne.
