Crêpes aux carottes et à l’érable

• 1 tasse de farine de blé entier à pâtisserie
• 1 tasse de farine de kamut
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1 tasse de sucre d’érable
• 1/2 c. à thé de sel
• 4 œufs
• 1 tasse de carottes, râpées
• 1 tasse de yogourt nature
• 1 c. à soupe de beurre, fondu

Garniture

• 1 paquet (250 g) de fromage à la crème, ramolli
• 1 sachet (environ 100 g) de flocons d’érable

1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients dans le même ordre que la liste.
2. Préchauffer une poêle à crêpes antiadhésive ou en fonte à feu moyen.
3. Badigeonner légèrement la poêle de beurre et cuire les crêpes une à une, à raison de 125 ml (1/2 tasse) de pâte par crêpe, soit un cercle d’environ 10 cm (4 po) pour chacune.
4. Cuire de chaque côté environ 2 minutes.
5. Superposer les crêpes pour former un gâteau, en tartinant chaque crêpe de fromage à la crème et en saupoudrant de flocons d’érable, au goût.