Flocons d’érable

Une croustillante garniture

Les flocons d’érable s’obtiennent en lyophilisant le sirop d’érable, c’est-à-dire en le déshydratant.

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Ces incroyables flocons rehaussent le goût des cocktails, des viandes, des légumes et des desserts. Réinventez aussi vos chapelures et vos mélanges d’épices.

On utilise surtout ce produit en finition, dans tous les types de desserts, mais aussi comme ingrédient de choix dans les recettes sucrées-salées à base de viandes et de poissons. Ils peuvent notamment servir à la préparation de panure. Il suffit de mélanger de la chapelure japonaise panko à des flocons d’érable, selon un ratio 3 pour 1. Les flocons d’érable peuvent aussi être caramélisés en surface, sur une crème brûlée par exemple, et être utilisés pour givrer des verres.

Cuisinez avec les flocons d'érable

Tartes de courgettes au beurre d’érable

Petits fours truffés au caramel d’érable

Mini-parfaits de poires à l’érable

Fleur de sel et aromates

Bulles boréales à l’érable

Découvrez d'autres produits d’érable

Sucre d'érable

Pur et granulé, il peut avoir la texture du sucre, du sucre à glacer ou du sucre à fruits. On l’utilise partout où les recettes exigent sucre ou cassonade.

Alcool d'érable

Eau d’érable fermentée ou liqueur aromatisée à l’érable, les nombreux alcools d’érable se sirotent et se cuisinent. À découvrir en version vodka, acer, porto, crème, etc.

Produits fins à l'érable

Vinaigrettes, vinaigres, moutardes, gelées : une foule de produits fins du terroir sont aromatisés au bon sirop d’érable. Pour la cuisine salée ou sucrée.