Sashimi de saumon à l’érable
Bouchées / Poissons et fruits de mer / Recettes avec du sirop d'érable
Métrique
Impérial
Ingrédients
- Sel de mer
- Un filet de saumon (sans arêtes et sans peau) très frais d’environ 454 g (1 lb)
- 1 tasse de sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche)
- 1 tasse de vinaigre de riz (ou de vinaigre de vin blanc)
- 1 c. à soupe de pâte wasabi (raifort japonais).
- Feuilles de nori
- Gingembre mariné
- Tranches de concombre
Préparation
- Saupoudrer de sel de mer le filet de saumon et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur avant de rincer à l’eau froide.
- Dans un bol, mélanger le sirop d’érable, le vinaigre de riz (ou vinaigre de vin blanc) et la pâte wasabi.
- Déposer le filet dans un plat profond et verser la préparation de sirop d’érable sur le saumon. Laisser mariner environ 5 minutes au réfrigérateur.
- Trancher le filet en pavés d’environ 7 cm (2 3/4 po) de largeur, puis les émincer en lamelles de 6 mm (1/4 po) d’épaisseur dans le sens inverse des fibres du poisson.
- Enrouler les lamelles dans des feuilles de nori et déguster avec du gingembre mariné et des tranches de concombre.
Les Producteurs et productrices acéricoles du Québec ne peuvent encourir aucune responsabilité quant à l’identification ou à la présence d’allergènes dans les recettes ou quant aux classifications végétarienne et végétalienne.
