Huitres et sauce mignonnette à l’érable et au vinaigre de cidre

Name: Huitres et sauce mignonnette à l’érable et au vinaigre de cidre
Prep time: 5 min
Cook time: 4 min
Total time: 69 min
Yield: 1 portion
Ingredients: 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre; 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable (de préférence doré pour son goût délicat); 2 échalotes françaises, hachées; 1 g (1 c. à thé) de thym frais, haché; 2 g (1 c. à thé) de curcuma; 4 g (1 c. à thé) de poivre noir, fraîchement moulu; 1/4 de citron pour le zeste; 12 huitres de première qualité

Plats principaux / Poissons et fruits de mer

recette-Huitres-et-sauce-mignonette-à-l’érable-et-au-vinaigre-de-cidre-1200x900

Créée par Marc-André Royal Chef

00:05

00:04

01:00

En vedette Sirop d’érable

1 portion

Métrique Impérial

Ingrédients

1/4 tasse de vinaigre de cidre
1/4 tasse de sirop d’érable (de préférence doré pour son goût délicat)
2 échalotes françaises, hachées
1 c. à thé de thym frais, haché
1 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de poivre noir, fraîchement moulu
1/4 de citron pour le zeste
12 huitres de première qualité

Préparation

Dans une petite casserole, faire frémir à feux doux le vinaigre, le sirop d’érable et les échalotes 2 minutes sans réduire.
Incorporer le thym, le curcuma et le poivre et continuer de cuire à feu doux 2 minutes.
Retirer du feu et ajouter le zeste de citron. Refroidir au moins 1 heure avant de servir.
Servir la sauce mignonnette sur les huitres fraîchement ouvertes.

TEMPS DE REFROIDISSEMENT : Au moins 1 heure

Les Producteurs et productrices acéricoles du Québec ne peuvent encourir aucune responsabilité quant à l’identification ou à la présence d’allergènes dans les recettes ou quant aux classifications végétarienne et végétalienne.

Recettes par Marc-André Royal

Chef