Pouding « sticky » à l’érable

Sauce à l’érable

• 1 tasse de sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche)
• 1 tasse de crème 35 %
• 1 tasse d’eau
• 1/4 tasse de beurre

Pouding

• 1 tasse d’eau
• 1 tasse de dattes, dénoyautées et hachées grossièrement
• 1/2 tasse de beurre non salé (et un peu plus pour beurrer le moule)
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 3/4 tasse de farine tout-usage non blanchie
• 1 1/2 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
• 1 pincée de sel
• 3/4 tasse de sucre d’érable
• 2 œufs

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule de 33 cm sur 23 cm (13 po sur 9 po) ou 9 ramequins individuels. Réserver.

Sauce à l’érable

1. Dans une casserole, combiner tous les ingrédients de la sauce, porter à ébullition et laisser bouillir 2 minutes. Réserver.

Pouding

1. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, les dattes, le beurre et le bicarbonate de soude. Laisser mijoter en remuant fréquemment environ 2 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.
2. Dans un bol, tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, fouetter le sucre d’érable et les œufs au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et homogène. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer le mélange de farine en alternant avec la purée de dattes.
4. Verser la pâte dans le moule beurré et napper de la sauce à l’érable.
5. Cuire au four environ 50 minutes pour le moule ou 35 minutes pour les ramequins, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pouding en ressorte propre.
6. Retirer du four et laisser reposer avant de déguster