Potage de courge rôtie à l’érable
Recettes avec du sirop d'érable / Soupes / Soupes et potages
Métrique
Impérial
Ingrédients
- 1 courge butternut, coupée en deux sur la longueur et épépinée
- 1 oignon, tranché
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 c. à soupe de sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche)
- 1 tête d’ail
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes ou d’eau
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Y déposer les moitiés de courge côté chair vers le haut et les oignons. Saler et poivrer, puis arroser avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile et 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable. Retourner les courges côté chair sur la plaque.
- Trancher la partie supérieure de la tête d’ail de façon à en exposer les gousses. Déposer la tête d’ail sur une feuille de papier aluminium et arroser avec le reste d’huile d’olive et de sirop d’érable. Saler et poivrer, envelopper en papillote, puis déposer sur la plaque.
- Enfourner la courge, les oignons et l’ail et cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et bien dorés.
- Une fois la cuisson terminée, presser la tête d’ail délicatement pour en faire ressortir une purée d’ail et retirer la chair de la courge.
- Transférer tous les légumes et le jus de cuisson dans la tasse d’un mélangeur. Ajouter le bouillon ou l’eau et réduire en purée lisse. Rajouter du liquide si nécessaire. Rectifier l’assaisonnement.
- Au moment de servir, ajouter les garnitures désirées.
Garnitures suggérées
Yogourt égoutté, crème fraîche ou crème sure, au goût
Graines de citrouille grillées, au goût
Ciboulette ciselée, au goût
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