Potage aux courgettes et coulis de poivron rouge à l’érable
Recettes avec du sirop d'érable / Soupes et potages
Métrique
Impérial
Ingrédients
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 oignon haché
- 4 tasses de courgettes, coupées en dés
- 1 1/2 tasses de pommes de terre pelées, coupées en dés
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 1 pincée de muscade moulue
- 1 pincée de piment de Cayenne moulu
- Sel et poivre du moulin au goût
- 1/4 tasse de crème 35 %
- 1 pot de poivrons rôtis (environ 340 ml)
- 1/4 tasse de sirop d’érable (de préférence doré pour son goût délicat)
Préparation
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu mi-élevé et y faire revenir l’oignon avec les courgettes et les pommes de terre, environ 5 minutes.
- Verser le bouillon de poulet, incorporer la muscade, le piment de Cayenne et assaisonner généreusement.
- Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Réduire le tout en purée à l’aide du mélangeur ou du robot culinaire. Rectifier l’assaisonnement et réserver au chaud.
- Broyer le poivron rouge rôtis avec la crème et le sirop d’érable. Réchauffer.
- Au moment du service, garnir le potage avec le coulis de poivron rouge grillé à l’érable.
SUGGESTION : ajouter sur le potage quelques croutons faits maison ou du commerce.
Les Producteurs et productrices acéricoles du Québec ne peuvent encourir aucune responsabilité quant à l’identification ou à la présence d’allergènes dans les recettes ou quant aux classifications végétarienne et végétalienne.
