Filet de porc aux épices cajun et au sucre d’érable

ÉPICES CAJUN AU SUCRE D’ÉRABLE

• 2 c. à soupe d’épices cajun du commerce
• 2 c. à soupe de sucre d’érable

ou

ÉPICES CAJUN MAISON AU SUCRE D’ÉRABLE

• 2 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de moutarde sèche
• 1/2 c. à thé environ de chacun : piment de Cayenne, poudre d’oignon, poudre d’ail, thym séché, cumin moulu, sel et poivre du moulin
• 2 c. à soupe de sucre d’érable

FILET DE PORC

• 1 lb de filet de porc (assez large pour pouvoir replier des tranches minces sur elles-mêmes)

MAYONNAISE

• 1/3 tasse de mayonnaise
• 1 c. à soupe de sucre d’érable
• Sel et poivre du moulin

GARNITURE

• 1 oignon vert, émincé finement
• 1/2 tasse de chou rouge, émincé finement

ÉPICES CAJUN AU SUCRE D’ÉRABLE

1. Mélanger les épices cajun du commerce ou maison avec le sucre d’érable.

FILET DE PORC

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
2. Utiliser au moins 15 g (2 c. à soupe) du mélange d’épices cajun à l’érable pour enrober généreusement le filet de porc. Conserver le reste du mélange pour une autre recette.
3. Déposer le filet de porc dans un plat allant au four et cuire 25 minutes. Retourner à mi-cuisson. Sortir du four, laisser tiédir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 2 heures.

MAYONNAISE

1. Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec le sucre d’érable. Saler et poivrer au goût. Réserver.

DRESSAGE

1. Couper le filet de porc en biais en plus ou moins 24 tranches minces.
2. Étaler sur le plan de travail. Garnir chaque tranche de mayonnaise à l’érable, de chou et d’oignons verts.
3. Plier en deux, comme un taco, et fixer à l’aide de cure-dents ou de petits pics.
4. Servir frais.