Compote de pommes, de prunes et de bleuets parfumée à l’érable
Légumes / Recettes avec du sucre d'érable / Recettes avec du vinaigre d'érable
Créée par
Stéphanie Côté
Nutritionniste
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps de refroidissement :
En vedette
Sucre d’érable
4 portions
Métrique
Impérial
Ingrédients
- 1/2 tasse de sucre d’érable
- 1 1/2 c. à soupe de vinaigre d’érable
- 4 tasses de pommes (Paulared, Melba ou McIntosh), pelées et coupées en morceaux
- 2 lb de prunes, dénoyautées et coupées en morceaux
- 4 tasses de bleuets
- 1 c. à soupe d’essence de mélilot ou d’extrait de vanille
Préparation
- Dans une grande casserole, mélanger le sucre d’érable et le vinaigre d’érable. Ajouter les fruits au fur et à mesure qu’ils sont coupés pour éviter qu’ils brunissent.
- À feu moyen-élevé, porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes en remuant régulièrement.
- Entre-temps, effectuer les étapes de la « Méthode de préparation des bocaux et des couvercles » expliquée ici.
- Au mélangeur électrique ou au pied-mélangeur, réduire les fruits en purée plus ou moins grossière selon la texture désirée.
- Remplir de ce mélange 4 bocaux stérilisés et encore chauds jusqu’à 4 cm (1 1/2 po) du haut. Retirer les bulles d’air à l’aide d’un ustensile non métallique.
- Suivre les étapes 1 à 6 de la « Méthode pour la mise en conserve » expliquée ici.
En partenariat avec :
RENDEMENT : 4 bocaux de 500 ml (2 tasses)
CONSERVATION : Deux semaines au réfrigérateur une fois ouvert.
Les Producteurs et productrices acéricoles du Québec ne peuvent encourir aucune responsabilité quant à l’identification ou à la présence d’allergènes dans les recettes ou quant aux classifications végétarienne et végétalienne.
Des centaines de recettes
L’érable peut agrémenter n’importe quelle recette, de l’entrée jusqu’au dessert. Trouvez la recette parfaite pour toutes les occasions!