Carottes et panais marinés à l’érable, à l’ail et au romarin
Légumes / Recettes avec du sucre d'érable / Recettes avec du vinaigre d'érable
Créée par
Stéphanie Côté
Nutritionniste
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps de refroidissement :
En vedette
Produits fins à l’érable
4 portions
Métrique
Impérial
Ingrédients
- 1/2 tasse de vinaigre d’érable
- 2 tasses de vinaigre de cidre
- 2 tasses d’eau
- 1/4 tasse de sucre d’érable
- 4 gousses d’ail, en quartiers
- 2 branches de romarin frais, chacune coupée en deux
- 2 c. à thé de sel à marinade
- 1 c. à thé de grains de poivre entiers
- 2 c. à thé de graines de coriandre entières
- 5 tasses de carottes, pelées et coupées en rondelles ou en bâtonnets de même taille
- 3 tasses de panais, pelés et coupés en rondelles ou en bâtonnets de même taille
Préparation
- Suivre les étapes de la « Méthode de préparation des bocaux et des couvercles » expliquée ici.
- Dans une grande casserole, faire la marinade en portant à ébullition le vinaigre d’érable, le vinaigre de cidre, l’eau, le sucre d’érable, l’ail, le romarin, le sel, le poivre et la coriandre.
- Ajouter les carottes et les panais et cuire 3 minutes à partir du moment où le liquide bout de nouveau.
- Retirer la casserole du feu. Sortir les légumes à l’aide d’une écumoire ou de pinces en silicone et les répartir dans les bocaux stérilisés et encore chauds jusqu’à 2 cm (7/8 po) du haut.
- Verser la marinade chaude pour couvrir les légumes jusqu’à 1 cm (3/8 po) du haut, puis ajouter les aromates restés au fond de la casserole (romarin, ail, poivre et coriandre). Retirer les bulles d’air à l’aide d’un ustensile non métallique.
- Suivre les étapes 1 à 6 de la « Méthode pour la mise en conserve » expliquée ici.
En partenariat avec :
RENDEMENT : 4 bocaux de 500 ml (2 tasses)
SUGGESTIONS D’UTILISATION : En apéro, dans un sandwich ou dans un couscous.
Les Producteurs et productrices acéricoles du Québec ne peuvent encourir aucune responsabilité quant à l’identification ou à la présence d’allergènes dans les recettes ou quant aux classifications végétarienne et végétalienne.
