Dinde rôtie à l’eau d’érable


Dinde

Recette — Dinde rôtie à l’eau d’érable
10-12 portions
Métrique Impérial

Ingrédients

Marinade à l’eau d’érable

  • 2 tasses d’eau d’érable
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • Le jus d’un citron

Dinde

  • 1 dinde de 9 kg (20 lb)
  • 2 oignons, pelés et coupés en quartier
  • 2 têtes d’ail
  • 1 branche de thym ou de romarin frais
  • 1 feuille de laurier
  • 1 grosse carotte, coupée en tronçons
  • 1 branche de céleri, coupée en tronçons
  • Sel et poivre
  • 4 tasses d’eau d’érable
  • 1/4 tasse de farine instantanée

Préparation

  1. Dans une casserole, faire chauffer l’eau d’érable, ajouter le beurre et laisser fondre. Ajouter le reste des ingrédients de la marinade et laisser refroidir.
  2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  3. Déposer la dinde dans une rôtissoire et farcir l’intérieur des légumes et aromates. Saler et poivrer.
  4. Remplir de marinade une seringue pour viande. Piquer la chair de dinde à plusieurs endroits différents.
  5. Cuire au four pendant 4 heures. De temps à autre, prélever un peu d’eau de cuisson de la rôtissoire, laisser refroidir et réinjecter dans la dinde.
  6. Une fois cuite, transférer la dinde sur une planche à découper.
  7. Poser la rôtissoire avec le jus sur le feu et amener à ébullition. Y verser l’eau d’érable, tout en raclant bien le fond afin d’en décoller les sucs.
  8. Saupoudrer de farine instantanée, bien mélanger et laisser réduire pendant 1 minute.
  9. Découper la dinde et servir, accompagnée de sauce.

Temps de cuission : 4 heures 10 minutes

Les Producteurs et productrices acéricoles du Québec ne peuvent encourir aucune responsabilité quant à l’identification ou à la présence d’allergènes dans les recettes ou quant aux classifications végétarienne et végétalienne.

Recettes de Dinde

À propos de l’érable

Il existe quatre classes de sirop d’érable que l’on distingue par la couleur et le goût.

En début de saison, le sirop est généralement clair et a un goût légèrement sucré. Plus la saison avance, plus le sirop devient foncé et caramélisé.

Une conserve de sirop d’érable non ouverte peut se conserver plusieurs années.

Une fois la conserve ouverte, il est recommandé d’entreposer le sirop au frais dans un contenant hermétique.

Le beurre d’érable pur à 100 % ne contient ni beurre ni produit laitier.

Comme tous les produits d’érable 100 % purs, le beurre d’érable est issu uniquement de la sève d’érable.

Des centaines de recettes

L’érable peut agrémenter n’importe quelle recette, de l’entrée jusqu’au dessert. Trouvez la recette parfaite pour toutes les occasions!