Dinde rôtie à l’eau d’érable

Marinade à l’eau d’érable

• 2 tasses d’eau d’érable
• 1/4 tasse de beurre
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• Le jus d’un citron

Dinde

• 1 dinde de 9 kg (20 lb)
• 2 oignons, pelés et coupés en quartier
• 2 têtes d’ail
• 1 branche de thym ou de romarin frais
• 1 feuille de laurier
• 1 grosse carotte, coupée en tronçons
• 1 branche de céleri, coupée en tronçons
• Sel et poivre
• 4 tasses d’eau d’érable
• 1/4 tasse de farine instantanée

1. Dans une casserole, faire chauffer l’eau d’érable, ajouter le beurre et laisser fondre. Ajouter le reste des ingrédients de la marinade et laisser refroidir.
2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
3. Déposer la dinde dans une rôtissoire et farcir l’intérieur des légumes et aromates. Saler et poivrer.
4. Remplir de marinade une seringue pour viande. Piquer la chair de dinde à plusieurs endroits différents.
5. Cuire au four pendant 4 heures. De temps à autre, prélever un peu d’eau de cuisson de la rôtissoire, laisser refroidir et réinjecter dans la dinde.
6. Une fois cuite, transférer la dinde sur une planche à découper.
7. Poser la rôtissoire avec le jus sur le feu et amener à ébullition. Y verser l’eau d’érable, tout en raclant bien le fond afin d’en décoller les sucs.
8. Saupoudrer de farine instantanée, bien mélanger et laisser réduire pendant 1 minute.
9. Découper la dinde et servir, accompagnée de sauce.