Confiture de fraises à l’érable

Déjeuners et brunchs / Fruits

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Temps de préparation :
Temps de cuisson :
En vedette Sucre d’érable
4 portions
Métrique Impérial

Ingrédients

  • 3 1/4 tasses de fraises fraîches ou congelées, selon la saison
  • 2 3/4 tasses de sucre d’érable fin
  • 1 citron pour le jus

Préparation

  1. Laver les fraises sous l’eau fraîche, les sécher dans un linge propre et les équeuter.
  2. Laisser macérer les fraises, le sucre d’érable et le jus de citron dans un récipient recouvert d’une feuille de papier parchemin toute une nuit au réfrigérateur.
  3. Le lendemain, dans une casserole, amener les ingrédients à ébullition, puis remettre dans le récipient et laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit.
  4. Le lendemain, dans une casserole, amener les ingrédients à ébullition et prolonger la cuisson de 25 minutes*.
  5. Mélanger au batteur électrique et mettre en pots stérilisés.

RENDEMENT : 4 POTS

*Astuce pour voir si la confiture est prête : Mettre une petite assiette au frais, prendre une goutte de la confiture cuite et la déposer dans l’assiette. La goutte doit se figer légèrement.

TEMPS DE MACÉRATION : 2 nuits

CONSERVATION : Se conserve à l’abri de la lumière plusieurs mois. Une fois le pot ouvert, le conserver au réfrigérateur.

RECOMMANDATION : Pour obtenir de bons résultats en confiture, il faut choisir des fruits sains et toujours à pleine maturité.

Les Producteurs et productrices acéricoles du Québec ne peuvent encourir aucune responsabilité quant à l’identification ou à la présence d’allergènes dans les recettes ou quant aux classifications végétarienne et végétalienne.

Recettes par Roland Del Monte

Chef-pâtissier et glacier

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Recettes de Fruits

À propos de l’érable

Il existe quatre classes de sirop d’érable que l’on distingue par la couleur et le goût.

En début de saison, le sirop est généralement clair et a un goût légèrement sucré. Plus la saison avance, plus le sirop devient foncé et caramélisé.

Une conserve de sirop d’érable non ouverte peut se conserver plusieurs années.

Une fois la conserve ouverte, il est recommandé d’entreposer le sirop au frais dans un contenant hermétique.

Le beurre d’érable pur à 100 % ne contient ni beurre ni produit laitier.

Comme tous les produits d’érable 100 % purs, le beurre d’érable est issu uniquement de la sève d’érable.

Des centaines de recettes

L’érable peut agrémenter n’importe quelle recette, de l’entrée jusqu’au dessert. Trouvez la recette parfaite pour toutes les occasions!