Salade trois couleurs

Jaune

• 1 mangue (coupée en bouchées)
• 1/3 d’ananas (coupé en bouchées)
• 2 oranges (couper la chair en bouchées)
• 2 à 3 c. à soupe de jus de citron
• 1 morceau de gingembre frais râpé
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 à 2 c. à soupe de sirop d’érable ambré ou doré

Vert

• 2 concombres (pelés et coupés en bouchées)
• 1 avocat (coupé en bouchées et arrosé de jus de citron)
• 4 brins de persil émincés
• 4 brins de ciboulette émincés
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de sirop d’érable (doré)
• 2 à 3 c. à soupe de jus de citron
• Sel et poivre au goût

Rouge

• 1 poivron rouge (coupé en cubes de 1 cm)
• 10 tomates cerises (coupées en cubes)
• 1/3 d’oignon émincé
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 1/2 c. à thé de sirop d’érable (doré)
• 2 à 3 c. à soupe de jus de citron
• Sel et poivre au goût

1. Mélanger ensemble tous les ingrédients des couleurs respectives.