Crème brûlée au thé et à l’érable


Pouding

Recette — Crème brûlée au thé et à l’érable
4 portions
Métrique Impérial

Ingrédients

  • 2 c. à soupe de feuilles de thé (Earl Grey ou autre)
  • 3/8 de tasse d’eau
  • 5/8 de tasse de crème fraîche
  • 5/8 de tasse de lait
  • 1/4 tasse de sirop d’érable (doré)
  • 4 jaunes d’œufs
  • Sucre d’érable
  • Tranches d’oranges, bleuets, framboises et feuilles de menthe en garniture

Préparation

  1. Préchauffer le four à 140 °C (275 °F).
  2. Verser l’eau et les feuilles de thé dans une casserole, chauffer à feu élevé et faire infuser un thé fort.
  3. Filtrer les feuilles de thé, verser le thé dans la casserole, ajouter la crème fraîche, le lait et le sirop d’érable.
  4. Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit tiède au toucher.
  5. Fermer le feu. Verser les jaunes d’œufs battus et mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe. Verser dans des ramequins.
  6. Mettre les ramequins dans un plat allant au four, remplir du tiers d’eau chaude et faire cuire au four à 140 °C (275 °F) de 25 à 30 minutes.
  7. Lorsque cuit, saupoudrer le sucre d’érable sur le dessus, mettre les ramequins sous le grilloir du four préchauffé et faire dorer les dessus à votre goût.
  8. Garnir de tranches d’oranges, de bleuets, de framboises et de feuilles de menthe, au goût.

Les Producteurs et productrices acéricoles du Québec ne peuvent encourir aucune responsabilité quant à l’identification ou à la présence d’allergènes dans les recettes ou quant aux classifications végétarienne et végétalienne.

Recettes de Pouding

À propos de l’érable

Il existe quatre classes de sirop d’érable que l’on distingue par la couleur et le goût.

En début de saison, le sirop est généralement clair et a un goût légèrement sucré. Plus la saison avance, plus le sirop devient foncé et caramélisé.

Une conserve de sirop d’érable non ouverte peut se conserver plusieurs années.

Une fois la conserve ouverte, il est recommandé d’entreposer le sirop au frais dans un contenant hermétique.

Le beurre d’érable pur à 100 % ne contient ni beurre ni produit laitier.

Comme tous les produits d’érable 100 % purs, le beurre d’érable est issu uniquement de la sève d’érable.

Des centaines de recettes

L’érable peut agrémenter n’importe quelle recette, de l’entrée jusqu’au dessert. Trouvez la recette parfaite pour toutes les occasions!