Côtes levées à la tire d’érable pour la mijoteuse

Côtes levées

• 3 c. à soupe de sirop d’érable (de préférence très foncé pour son goût prononcé)
• 1 c. à soupe de poudre de chili
• 2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre noir moulu
• 1/2 c. à thé de poudre d’oignon
• 5 lb de côtes levées de dos de porc, séparées individuellement

Sauce barbecue à la tire d'érable

• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de poudre de chili
• 1 c. à thé de poudre d’oignon
• 1/2 c. à thé de poudre d’ail
• 1/2 tasse de ketchup
• 1/2 tasse de vinaigre de cidre
• 1/2 tasse de tire d’érable
• 1/4 tasse de moutarde en poudre
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• Sel et poivre

Côtes levées

1. Dans un bol, mélanger le sirop d’érable, la poudre de chili, le sel, le poivre et la poudre d’oignon.
2. Sur un plan de travail, saupoudrer généreusement les côtes levées de cette marinade sèche en frottant bien la viande de chaque côté.
3. Transférer les côtes dans la mijoteuse, couvrir et cuire à faible intensité 6 heures. Remuer à mi-cuisson. Retirer la viande de la mijoteuse.

Sauce barbecue à la tire d'érable

1. Dans une petite casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre et y faire revenir les poudres de chili, d’oignon et d’ail 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Saler et poivrer.
2. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F), grille au centre. Placer une feuille d’aluminium directement sur la grille et y déposer les côtes levées. Faire griller de 4 à 5 minutes de chaque côté, en les badigeonnant de la sauce barbecue. Servir accompagné du reste de la sauce.