Éric Goeury
Cofondateur de Viva Panettone
Ambassadeur de l'érable
Portrait
Reconnu pour ses panettones artisanaux, Éric Goeury est co-propriétaire de la compagnie Viva Panettone et de la boulangerie Les Co’Pains d’abord.
« Travailler avec l’érable me permet de mettre à profit le travail de gens passionnés, comme moi! »
Éric Goeury a d’abord étudié la restauration à Strasbourg, domaine dans lequel il a travaillé par la suite. Il a également tenu des caves à vin en Angleterre et en France. Son histoire d’amour avec le Québec a débuté il y a plus de 25 ans, alors qu’il en a fait sa terre d’accueil.
Précurseur et à l’affût des nouvelles tendances et de saveurs toujours plus inspirantes, Éric devient rapidement l’un des meilleurs touriers de Montréal. Au sein de sa compagnie Viva Panettone, la provenance des ingrédients est extrêmement importante. Le levain utilisé est centenaire et il a voyagé afin de rencontrer des maîtres qui ont partagé leur savoir-faire et leur passion.
Passionné et perfectionniste, Éric Goeury s’investit pleinement dans tout ce qu’il fait. Il a le cœur sur la main et la passion au bout des doigts. Dans ses temps libres, il aime se balader et photographier la forêt avec son fils, gratter la guitare et partager un bon repas.
L'érable d'Éric
Éric intègre l’érable avec grand bonheur dans ses viennoiseries, brioches et croissants. Son panettone à l’érable est délicatement sucré et propose au consommateur une expérience surprenante et gourmande.
Anciens ambassadeurs
Ils ont offert à l’érable tout leur talent, leur inspiration et leur amour. Gens de passion et de cœur, ils ont fait voyager l’érable, ici et ailleurs. Pour avoir fait rayonner l’érable et avoir su lui insuffler un peu de leur magie, nous disons à nos anciens ambassadeurs : « MERCI ».