Tire d’érable
Friandises / Recettes avec du sirop d'érable
Métrique
Impérial
Ingrédients
Méthode au micro-ondes
- 1 tasse de sirop d’érable, de préférence doré pour son goût délicat
- 10 bâtonnets de bois (pour sucettes glacées)
- Neige bien propre. Si vous n’en avez pas de neige à portée de main, vous pouvez utiliser de la glace finement concassée.
Méthode sur la cuisinière
- 1 canne de 540 ml de sirop d’érable, de préférence doré pour son goût délicat
- 10 bâtonnets de bois (pour sucettes glacées)
- Neige bien propre. Si vous n’en avez pas de neige à portée de main, vous pouvez utiliser de la glace finement concassée.
Préparation
Méthode au micro-ondes
- Graisser légèrement 1 cm (3/8 po) sur le haut intérieur d’un contenant pouvant aller au micro-ondes. Ceci empêchera le sirop de renverser.
- Verser le sirop d’érable dans le contenant
- Remplir un grand récipient plat de neige et bien la compacter. Laisser le contenant à l’extérieur en sécurité ou au congélateur, le temps que la tire atteigne la bonne température.
- Chauffer le sirop d’érable 7 à 10 minutes au four à micro-ondes (le temps de cuisson peut varier selon la force du micro-ondes). La préparation est prête lorsque les gouttes de tire forment des petites boules molles dans un verre d’eau froide.
- Verser la préparation sur la neige ou dans un contenant et réfrigérer. Prendre un bâton et déguster votre tire nature ou avec vos ingrédients préférés en vous inspirant d’une de nos 10 recettes originales de tire d’érable.
Méthode sur la cuisinière
- Graisser légèrement 1 cm (3/8 po) sur le haut intérieur d’une casserole pouvant contenir 2 litres (8 tasses). Ceci empêchera le sirop de renverser.
- Verser le sirop d’érable dans la casserole.
- Remplir un grand récipient plat de neige et bien la compacter. Laisser le contenant à l’extérieur en sécurité ou au congélateur, le temps que la tire atteigne la bonne température.
- Faire bouillir le sirop d’érable à feu moyen-élevé et y déposer un thermomètre à bonbon sur le rebord ou la sonde d’un thermomètre dans le sirop.
- Amener le sirop entre 237°F et 240°F pour une durée approximative de 20 minutes. Il est très important de ne jamais remuer le sirop pendant et après la cuisson car la tire pourrait cristalliser. La préparation est prête lorsque les gouttes de tire forment des petites boules molles dans un verre d’eau froide.
- Prendre un bâton et déguster votre tire nature ou avec vos ingrédients préférés en vous inspirant d’une de nos 10 recettes originales de tire d’érable.
Notes pour méthode sur la cuisinière :
La température à atteindre peut varier selon la pression atmosphérique propre à chaque région.
Pour une tire d’érable totalement végétalienne, vous n’avez qu’à déposer une cuillère de bois à l’horizontal sur la casserole pour éviter le débordement au lieu d’appliquer une matière grasse.
Les Producteurs et productrices acéricoles du Québec ne peuvent encourir aucune responsabilité quant à l’identification ou à la présence d’allergènes dans les recettes ou quant aux classifications végétarienne et végétalienne.
