Soupe asiatique au poisson et à l’érable
Soupes
Créée par
Stéphanie Côté
Nutritionniste
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
En vedette
Eau d’érable
4 portions
Métrique
Impérial
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile de canola
- 1 petite barquette de champignons au choix, tranchés
- 2 oignons verts, tranchés en minces rondelles
- 1 morceau d’environ 3 cm (1 po) de gingembre frais, haché ou râpé
- 2 c. à soupe de pâte de cari rouge
- 1 tige de citronnelle, coupée en deux
- 3 tasses de bouillon de poulet
- 2 tasses d’eau d’érable
- 1/2 c. à soupe de sauce de poisson
- 3 feuilles de lime kaffir (ou zeste d’une lime)
- 4 filets (454 g – 1 lb) d’aiglefin (ou autre poisson blanc), coupés en cubes
- Pour servir et décorer, si désiré : coriandre fraîche, oignons verts supplémentaires, quartiers de lime
Préparation
- Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile et y faire revenir les champignons et les oignons verts 5 minutes afin de les attendrir.
- Ajouter le gingembre, la pâte de cari, la citronnelle, puis poursuivre la cuisson 1 minute.
- Incorporer le bouillon de poulet, l’eau d’érable, la sauce de poisson et les feuilles de lime, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert 10 minutes.
- Ajouter le poisson et poursuivre la cuisson 3 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
- Retirer la citronnelle.
- Répartir la soupe dans des bols, garnir de coriandre fraîche et d’oignons verts, puis servir avec des quartiers de lime.
VARIANTE : Pour en faire un repas complet, on peut ajouter des vermicelles de riz au même moment que le poisson.
Les Producteurs et productrices acéricoles du Québec ne peuvent encourir aucune responsabilité quant à l’identification ou à la présence d’allergènes dans les recettes ou quant aux classifications végétarienne et végétalienne.
