Poulet braisé au vin rouge et au sirop d’érable
Pâtes / Poulet / Recettes avec du sirop d'érable
Métrique
Impérial
Ingrédients
- 4
hauts de cuisse de poulet, non désossés
- 1 c. à soupe
de beurre
- 2
tranches de bacon, émincées
- 1 tasse
d’oignon émincé
- 3 c. à soupe
de sirop d’érable (de préférence foncé pour son goût robuste)
- 1/3 c. à thé
de poivre noir
- 3/4 tasse
de vin rouge
- 3-4 c. à soupe
de sauce demi-glace
- 3/4 tasse
de bouillon
- 3 1/2 oz
de champignons shimeji
- 2
champignons shiitake frais
- 1/4 oz
de vin blanc
- 1 c. à thé
de beurre, ou plus au goût
- 2 1/2 oz
de tagliatelle
-
Persil, au goût
-
Sel et poivre, au goût
Préparation
Couper les hauts de cuisse en deux par la jointure.
Faire fondre du beurre dans une poêle à fond épais, faire dorer les morceaux de poulet des deux côtés, les retirer et saler et poivrer. Réserver.
Briser les champignons shimeji en bouchées et couper les shiitakes en 2 à 4 morceaux.
Mettre les champignons dans une petite casserole, ajouter le vin blanc, le beurre, le sel et le poivre. Couvrir et faire mijoter de 2 à 3 minutes. Réserver.
Faire sauter le bacon et l’oignon dans la poêle à fond épais jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de farine, continuer à faire sauter et remettre les hauts de cuisse.
Ajouter le vin rouge, la sauce demi-glace, le bouillon, le sirop d’érable et le poivre noir.
Lorsque le tout arrive à ébullition, baisser à feu doux, couvrir, et faire braiser jusqu’à ce que le poulet se détache de l’os.
Ajouter les champignons au vin blanc lors de la cuisson.
Goûter et rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sirop d’érable, du sel et du poivre.
Faire bouillir les tagliatelle dans beaucoup d’eau chaude salée, égoutter, faire sauter dans du beurre et assaisonner de sel et de poivre.
Servir en accompagnement.
Les Producteurs et productrices acéricoles du Québec ne peuvent encourir aucune responsabilité quant à l’identification ou à la présence d’allergènes dans les recettes ou quant aux classifications végétarienne et végétalienne.
