Potage à la courge musquée et maïs à l’érable

Recettes avec du sirop d'érable / Soupes et potages

Recette — Potage à la courge musquée et maïs à l’érable
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
En vedette Sirop d’érable
6 portions
Métrique Impérial

Ingrédients

  • 3 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 courge musquée moyenne, pelée, épépinée, coupée en cubes
  • 1 oignon, émincé
  • 2 branches de céleri, coupées en cubes
  • 3 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe de gingembre frais, haché
  • 1/2 tasse de sirop d’érable (de préférence doré pour son goût délicat)
  • 4 tasses de bouillon de poulet (ou de bouillon de légumes)
  • 2 tasses de maïs en grains surgelé
  • Sel et poivre, au goût
  • 1/2 tasse de crème sure
  • Ciboulette, au goût

Préparation

  1. Dans une grande casserole, à feu élevé, faire revenir dans l’huile la courge, l’oignon, le céleri, l’ail, le gingembre et le sirop d’érable environ 6 minutes.
  2. Ajouter le bouillon de poulet, porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.
  3. Passer au mélangeur jusqu’à consistance crémeuse. (Si le mélange est trop épais, ajouter du bouillon ou de l’eau.)
  4. Remettre dans la casserole, ajouter le maïs, saler et poivrer, et cuire à feu moyen 5 minutes.
  5. Au moment de servir, garnir de crème sure et de ciboulette.

Les Producteurs et productrices acéricoles du Québec ne peuvent encourir aucune responsabilité quant à l’identification ou à la présence d’allergènes dans les recettes ou quant aux classifications végétarienne et végétalienne.

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À propos de l’érable

Il existe quatre classes de sirop d’érable que l’on distingue par la couleur et le goût.

En début de saison, le sirop est généralement clair et a un goût légèrement sucré. Plus la saison avance, plus le sirop devient foncé et caramélisé.

Une conserve de sirop d’érable non ouverte peut se conserver plusieurs années.

Une fois la conserve ouverte, il est recommandé d’entreposer le sirop au frais dans un contenant hermétique.

Le beurre d’érable pur à 100 % ne contient ni beurre ni produit laitier.

Comme tous les produits d’érable 100 % purs, le beurre d’érable est issu uniquement de la sève d’érable.

Des centaines de recettes

L’érable peut agrémenter n’importe quelle recette, de l’entrée jusqu’au dessert. Trouvez la recette parfaite pour toutes les occasions!