Pizzas à la roquette et à l’érable
Pizzas / Recettes avec du sirop d'érable / Recettes avec du vinaigre d'érable
Métrique
Impérial
Ingrédients
- 4 tomates italiennes ou petites tomates fraîches, tranchées
- 2/3 tasse de vinaigre d’érable OU 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de cidre mélangé à 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche)
- 4 pains plats ou pains pitas épais ou pains naans
- 4 c. à soupe ou plus, au goût, de pesto de basilic maison ou du commerce
- 2 mozzarellas fraîches d’environ 225 g (1/2 lb) chacune, tranchées
- 1/4 tasse de parmesan, râpé
- Sel et poivre du moulin
- 2 tasses de jeunes pousses de roquette
Préparation
- Déposer les tomates tranchées sur du papier absorbant 5 minutes pour retirer le surplus de liquide.
- Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre d’érable ou le mélange de vinaigre de cidre et de sirop d’érable. Faire bouillir de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait la consistance d’un sirop épais. Retirer du feu et verser dans un bol pour arrêter la cuisson. Réserver.
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Disposer les pains sur 2 plaques. Badigeonner de pesto, ajouter les tomates, la mozzarella et le parmesan, puis saler et poivrer au goût.
- Cuire au four de 12 à 15 minutes.
- Déposer les pizzas dans les assiettes et garnir avec la roquette et la réduction à l’érable.
Conservation
La réduction à l’érable se conserve à température ambiante quelques semaines. Elle cristallisera si elle a été trop réduite.
Les pizzas se conservent au réfrigérateur de 3 à 4 jours.
Les Producteurs et productrices acéricoles du Québec ne peuvent encourir aucune responsabilité quant à l’identification ou à la présence d’allergènes dans les recettes ou quant aux classifications végétarienne et végétalienne.
