Petits pots de fromage de chèvre à l’érable et sauté de champignons

Croustillant

• 1/2 tasse de beurre fondu
• 1 tasse de chapelure
• 2 c. à soupe de sucre d’érable

Garniture

• 2 œufs
• 2 tasses de fromage de chèvre frais
• 1 tasse de crème sure
• 1/4 tasse sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche)
• 1 c. à soupe de farine
• 1/2 tasse de crème 15 %

Sauté de champignons

• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 4 tasses de champignons sauvages, tranchés
• Sel et poivre, au goût
• 3 c. à soupe de romarin, haché

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans une poêle antiadhésive, mélanger tous les ingrédients du croustillant et faire dorer pendant 2 minutes ou jusqu’à coloration ambrée. Retirer de la poêle et laisser refroidir dans un bol.
3. Au robot, mélanger tous les ingrédients de la garniture.
4. Répartir dans les petits pots, puis déposer sur une plaque à biscuits et enfourner 30 minutes.
5. Laisser reposer les petits pots à la température de la pièce avant de réfrigérer 24 heures.
6. Chauffer une grande poêle, ajouter l’huile d’olive, faire sauter les champignons 4 minutes et assaisonner.
7. Répartir les champignons et le croustillant dans les petits pots de fromage de chèvre à l’érable.