
Entrée de crevettes au parfum d’érable
Poissons et fruits de mer / Recettes avec du sirop d'érable / Salades

Métrique
Impérial
Ingrédients
- 16 crevettes décortiquées et dénervées (grosseur 20/26)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic frais, hachées
- 4 rondelles de 1/2 cm (1/4 po) de fromage de chèvre
- 4 tasses de mesclun ou salade printanière
Vinaigrette
- 3 c. à soupe de jus de pamplemousse
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de sirop d’érable de préférence ambré
- Jus d’un demi-citron
- Sel et poivre
Garniture
- 1 orange, pelée à vif et défaite en quartiers
- 1 pamplemousse, pelé à vif et défait en quartiers
Préparation
- Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un contenant hermétique, refermer et agiter vigoureusement. Réserver.
- Sur une petite tôle à biscuits, déposer les crevettes, les badigeonner d’huile d’olive et les saupoudrer de basilic.
- Placer les rondelles de fromage dans un plat allant au four. Mettre sur chacune un soupçon d’huile d’olive et un peu de basilic.
- Simultanément, faire cuire les crevettes et faire dorer les rondelles de fromage au four, sous le gril (broil), pendant 2 à 4 minutes.
- Disposer harmonieusement le mesclun dans 4 assiettes.
- Entourer de crevettes et poser le fromage sur la salade, puis napper de vinaigrette.
- Garnir de quartiers d’orange et de pamplemousse.
Les Producteurs et productrices acéricoles du Québec ne peuvent encourir aucune responsabilité quant à l’identification ou à la présence d’allergènes dans les recettes ou quant aux classifications végétarienne et végétalienne.
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