Entrée de crevettes au parfum d’érable

• 16 crevettes décortiquées et dénervées (grosseur 20/26)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Quelques feuilles de basilic frais, hachées
• 4 rondelles de 1/2 cm (1/4 po) de fromage de chèvre
• 4 tasses de mesclun ou salade printanière

Vinaigrette

• 3 c. à soupe de jus de pamplemousse
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de sirop d’érable de préférence ambré
• Jus d’un demi-citron
• Sel et poivre

Garniture

• 1 orange, pelée à vif et défaite en quartiers
• 1 pamplemousse, pelé à vif et défait en quartiers

1. Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un contenant hermétique, refermer et agiter vigoureusement. Réserver.
2. Sur une petite tôle à biscuits, déposer les crevettes, les badigeonner d’huile d’olive et les saupoudrer de basilic.
3. Placer les rondelles de fromage dans un plat allant au four. Mettre sur chacune un soupçon d’huile d’olive et un peu de basilic.
4. Simultanément, faire cuire les crevettes et faire dorer les rondelles de fromage au four, sous le gril (broil), pendant 2 à 4 minutes.
5. Disposer harmonieusement le mesclun dans 4 assiettes.
6. Entourer de crevettes et poser le fromage sur la salade, puis napper de vinaigrette.
7. Garnir de quartiers d’orange et de pamplemousse.