Brochettes de poulet fruitées à l’érable

• 1 lb de poitrines de poulet coupées en cubes
• 1 oignon rouge coupé en quartiers
• 2 pommes coupées en quartier (de préférence empire ou cortland)

Marinade

• 1/2 tasse de sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche)
• 1 tasse de jus de pomme
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 3 c. à soupe de sauce tamari
• 1/2 c. à thé d’origan
• 1 pincée de graines de céleri
• Sel et poivre au goût

Sauce aux canneberges

• 1 tasse de marinade réservée
• 5 oz de canneberges fraîches ou surgelées
• 1 c. à soupe de sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche)

1. Assembler sur les brochettes en alternant le poulet, les quartiers d’oignon et les pommes.
2. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un plat pouvant recevoir 4 brochettes.
3. Y placer les brochettes, et les enrober de marinade. Laisser mariner environ de 2 à 4 heures au réfrigérateur.
4. Préchauffer le barbecue à intensité mi-élevée. Retirer les brochettes de la marinade, réserver 250 ml (1 tasse) de cette dernière.
5. Cuire sur le barbecue* 7 minutes.
6. Tourner les brochettes, badigeonner avec un peu de marinade et cuire 7 autres minutes, ou jusqu’à ce que la chair du poulet soit blanche et ferme au centre.
7. Pendant ce temps, verser la marinade réservée dans une casserole. Ajouter les canneberges et le sirop d’érable, amener à ébullition, puis baisser à feu doux et laisser mijoter 10 minutes.
8. Servir avec les brochettes.