Ratatouille de courge à l’érable


Légumes

Recette — Ratatouille de courge à l'érable
4 portions
Métrique Impérial

Ingrédients

  • 2 c. soupe d’huile d’olive
  • 1 tasse courge au choix (musquée, poivrée, citrouille, etc.), coupée en dés
  • 1 courgette verte, coupées en dés
  • 1 courgette jaune, coupées en dés
  • 1 poivron rouge coupés en dés
  • 1 poivron vert, coupés en dés
  • 1 1/2 tasse de champignons, en quartiers
  • 1 oignon, haché grossièrement
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 tasse de tomates italiennes, coupées en dés
  • 1/4 tasse de sirop d’érable
  • Sel et poivre du moulin au goût
  • Basilic et origan, frais ou séché au goût

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile et y faire revenir les légumes de 4 à 5 minutes.
  2. Ajouter les tomates, le sirop d’érable, le sel et le poivre et cuire de 4 à 5 minutes.
  3. Incorporer les herbes à la dernière minute. Servir comme accompagnement ou gratiné.

Énergie : 203 cal . Protéines : 3.4 g. Glucides : 30 g. Lipides : 7.7 g.
Excellente source de vitamine C

La Fédération des producteurs acéricoles du Québec ne peut encourir aucune responsabilité quant à l’identification ou à la présence d’allergènes dans les recettes ou quant aux classifications végétarienne et végétalienne.

Recettes de Légumes

À propos de l’érable

Il existe quatre classes de sirop d’érable que l’on distingue par la couleur et le goût.

En début de saison, le sirop est généralement clair et a un goût légèrement sucré. Plus la saison avance, plus le sirop devient foncé et caramélisé.

Une conserve de sirop d’érable non ouverte peut se conserver plusieurs années.

Une fois la conserve ouverte, il est recommandé d’entreposer le sirop au frais dans un contenant hermétique.

Le beurre d’érable pur à 100 % ne contient ni beurre ni produit laitier.

Comme tous les produits d’érable 100 % purs, le beurre d’érable est issu uniquement de la sève d’érable.

Des centaines de recettes

L’érable peut agrémenter n’importe quelle recette, de l’entrée jusqu’au dessert. Trouvez la recette parfaite pour toutes les occasions!