Petits pots de fromage de chèvre à l’érable et sauté de champignons

Croûte

• 1/2 tasse de beurre fondu
• 1 tasse de chapelure
• 2 c. à soupe de sucre d’érable

Garniture

• 2 œufs
• 2 tasses de fromage de chèvre frais
• 1 cup de crème sure
• 1/4 tasse sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche)
• 1 c. à soupe de farine
• 1/2 tasse de crème 15 %

Sauté de champignons

• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 4 tasses de champignons sauvages, tranchés
• Sel et poivre, au goût
• 3 c. à soupe de romarin, haché

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la croûte.
2. Répartir dans 8 petits pots de verre allant au four et bien tasser.
3. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
4. Pendant ce temps, au robot, mélanger tous les ingrédients de la garniture.
5. Répartir dans les petits pots, puis déposer sur une plaque à biscuits et enfourner 30 minutes.
6. Laisser reposer les petits pots à la température de la pièce avant de réfrigérer 24 heures.
7. Chauffer une grande poêle, ajouter l’huile d’olive et faire sauter les champignons 4 minutes.
8. Assaisonner et répartir les champignons dans les petits pots de fromage de chèvre à l’érable.