« One pot » de riz citronné au poulet, avec pois chiches, tomates, feta et érable
Poulet / Recettes avec du sirop d'érable / Riz et céréales
Métrique
Impérial
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 1/2 lb de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau, coupés en gros morceaux
- 1 c. à thé d’origan séché
- 1 c. à thé de paprika
- 1/4 c. à thé de flocons de piment
- 3 gousses d’ail, émincées
- 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
- 1 barquette de 142 g d’épinards frais, hachés grossièrement
- 1 tasse de riz au jasmin ou basmati (non cuit)
- 2 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
- 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
- 3 c. à soupe de sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche)
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 2/3 tasse de feta, émiettée
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais avec couvercle, chauffer l’huile. Ajouter le poulet, l’origan, le paprika et les flocons de piment. Faire dorer à feu moyen vif de 3 à 4 minutes de chaque côté (le poulet ne sera pas complètement cuit). Retirer temporairement du feu et réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle ou casserole, ajouter l’ail et les tomates. Cuire de 2 à 3 minutes à feu moyen. Ajouter les épinards et mélanger jusqu’à ce qu’ils tombent.
- Ajouter le riz, le bouillon, les pois chiches, le sirop d’érable et le jus de citron. Bien mélanger. Remettre le poulet dans la poêle ou la casserole. Porter à ébullition, couvrir, puis réduire le feu et laisser mijoter de 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé. Éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes à couvert.
- Incorporer la moitié de la feta dans le plat, puis garnir avec le reste au moment de servir.
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