Meringues de la Croisette

Meringue

• 4 blancs d’oeufs
• 1/4 c. à thé de crème de tartre
• 1 tasse de sirop d’érable (de préférence foncé pour son goût robuste)
• 1 c. à soupe de fécule de maïs

Garniture

• 2 tasses de crème 35 %
• 1/2 tasse de sirop d’érable
• Quelques fraises, coupées en tranches

1. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
2. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin, puis, avec un verre, tracer au crayon à mine 12 cercles d’environ 7 cm (2 3/4 po) de diamètre chacun.
3. Dans un grand bol, à l’aide d’un malaxeur, fouetter les blancs d’oeufs et la crème de tartre jusqu’à ce que le mélange forme des pics mous.
4. Ajouter graduellement le sirop d’érable et la fécule de maïs et continuer à malaxer jusqu’à ce que le mélange forme des pics fermes.
5. Déposer la préparation à l’intérieur des cercles tracés sur la plaque, puis façonner 12 petits nids.
6. Mettre au four et laisser cuire 90 (ou jusqu’à ce que les meringues soient dorées).
7. Pendant la cuisson, fouetter la crème et le sirop d’érable.
8. Sortir du four, laisser refroidir complètement avant de garnir de crème fouettée et de fraises tranchées.