Légumes colorés marinés au sirop d’érable

• 1/2 chou-fleur
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 bâtonnet de chaque : concombre, carotte et céleri

Marinade

• 1/2 tasse + 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc (ou vinaigre)
• 3/4 tasse d’eau
• 3 c. à soupe de sirop d’érable (foncé)
• 1 gousse d’ail émincée
• 2 piments rouges (épépinés)
• 1 feuille de laurier
• 1/2 c. à thé de grains de poivre
• 2/3 c. à thé de sel
• Aneth

1. Mettre les ingrédients de la marinade dans une casserole, amener à ébullition, fermer le feu et laisser refroidir.
2. Couper le chou-fleur en petits fleurons.
3. Épépiner les poivrons rouge et jaune et les couper en bouchées.
4. Peler le concombre en rayures et couper en rondelles de 2 cm (7/8 po).
5. Peler la carotte et hacher grossièrement en petits morceaux.
6. Peler le céleri avec un couteau économe, retirer les filaments et hacher grossièrement.
7. Mettre les légumes dans des bocaux à conserves, des contenants ou des sacs de plastique et couvrir de la marinade refroidie.
8. Fermer les contenants hermétiquement pour éviter que l’air n’entre en contact avec les légumes marinés.
9. Faire mariner pendant au moins une journée.
10. Mettre les légumes marinés dans une assiette et garnir d’aneth, au goût.