Gratin de fruits au fromage cottage et à l’érable

• 10 fraises
• 2 oz de bleuets
• 2 oz de framboises

Sauce à la crème

• 3 1/2 oz de fromage cottage (lisse)
• 3/8 tasse de lait
• 3 c. à soupe de crème fraîche
• 1 c. à soupe de farine
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 3 c. à soupe de sirop d’érable (foncé)
• 1 Jaune d’œuf
• 2 c. à soupe de sucre d’érable

1. Couper les fraises en deux dans le sens de la longueur, laver les bleuets et les framboises, et bien égoutter.
2. Chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit chaud au toucher soit 30-40 °C (86-104 °F).
3. Tamiser la farine et la fécule de maïs dans une casserole, chauffer à feu doux et ajouter le sirop d’érable et le lait chaud en plusieurs fois, en mélangeant rapidement au fouet pour éviter les grumeaux.
4. Fermer le feu et ajouter le jaune d’œuf battu, le fromage cottage et la crème fraîche en plusieurs fois, en fouettant.
5. Aligner les fruits dans un plat allant au four, verser la sauce à la crème et saupoudrer de sucre d’érable.
6. Cuire au four à 200 °C (400 °F) de 15 à 20 minutes. Le gratin est prêt lorsque le dessus est légèrement doré.